La ruta en Triple D para cruzar USA en moto (Pt. 3, Louisiana)

Louisiana es el hogar de las cocinas Creole y Cajún que aunque muy parecidas en el uso de ingredientes, son diferentes. La cocina creole o criolla de Lousiana es el resultado de la mezcla de las influencias francesa, española, portuguesa, italiana, nativa americana, africana y de la cocina sureña de Estados Unidos. Mientras que la Cajún proviene de la cocina provinciana de los Acadianos adaptada a los ingredientes disponibles en Louisiana. Los Acadianos eran los descendientes de los habitantes que vivían en los asentamientos franceses originales fundados en ciertas zonas de la región noreste de norteamérica (hoy provincias de Canadá) y que fueron expulsados por lo británicos; obligados al exilio se asentaron en lo que ahora es el estado de Louisiana y donde fueron llamados cajunes.

New Orleans es la ciudad más grande del estado y por ende la oferta gastronómica es muy extensa, por supuesto que nuestro interés será probar la cocina regional con platos creole y cajún pero no podemos negar que hay otras especialidades como los populares Po' Boy, una contraccion de poor boy (niño pobre en español); que son emparedados usualmente de roast beef o mariscos fritos apanados en pan francés. En esta región es muy popular el uso de mariscos como pescado, bagre, camarones, ostras, cangrejos y las langostas de agua dulce y también el pollo frito bien sazonado.

Langostas de agua dulce cocidas (crayfish o crawfish)

La ruta basada en el programa de Guy Fieri nos lleva a seleccionar entre los siguientes restaurantes en los 2 días que pasaremos por New Orleans:



New Orleans, LA
almuerzo y cena - día 11

opciones:




Casamento's Restaurant 
4330 Magazine St., New Orleans, LA 
Seafood
Ostras fritas crispy en pan blanco con el plato popular de este restaurante. También ofrece ostras frescas. Especialidades: Louisiana Oysters, Deep Fried Oysters, Oyster Stew

Oyster Loaf

Joey K's Restaurant and Bar 
3001 Magazine Street, New Orleans, LA
Southern, Cajun/Creole
Es el lugar para ir por un verdadero sabor de la comida "soul" de Louisiana. Recomendados son los camarones Magazine, los porotos y arroz, las ostras fritas y el jambalaya. Especialidades: Jambalaya, Oyster Po' Boy, Shrimp Magazine

 Shrimp Magazine

Katie's Restaurant
3701 Iberville Street New Orleans, LA
American (Traditional), Cajun/Creole
Localizado en el barrio en el medio de la ciudad de New Orleans, es conocido por su cocina local, incluyendo un sandwich de mariscos (camarones, bagre y ostras) tan grande que es conocido como la balsa. cuando Guy los visitó alabó la pizza cubierta de puerco cajun. Especialidades: The Barge

The Barge

Mahoney's Po'boy Shop 
3454 Magazine Street New Orleans, LA
Sandwiches
Con 22 tipos diferentes de po'- boys (sandwiches) a disposición Guy junto a Emeril se fueron por el Peace Maker un po'-boy releno de ostras fritas, bacon y cheddar. De postre Guy probó un pastel crocante de camote. Especialidades: Po' Boys

Peace Maker

Parasol's Bar & Restaurant 

2533 Constance St. New Orleans, LA
Bar, Sandwiches
Guy descubrió un tierno po' boy de roast beef pero el verdadero hit es la Muffaletta, un absoluto "must-try". Especialidades: Po' Boys, Muffaletta

Roast Beef Po' boy

The Joint 
3730 Thom Blvd., Las Vegas, NV
BBQ
Todo en este lugar sale del ahumador, desde las costillas, el trasero de cerdo, los sandwiches de brisket hasta las salchicas cajun incluso los aderezos de ensalada. Guy llamó a la salsa especial hecha de vinagre de cidra de manzana, azúcar morena, pimienta y cayena: "una orquestra de savor". Especialidades: Pulled Pork, Ribs, Brisket Sandwiches

Pulled pork, brisket, mac n cheese, slaw

The Rivershack Tavern
3449 River Rd. Jefferson, LA
Bar, Sandwiches, Southern
Mientras que su chef ofrece todo lo básico como hamburguesas y po' boys, es conocido por sus especiales diarios incluyendo sopa de tortuga, conejo y otros platos creativos que no esperas en un bar promedio. Especialidades: Rabbit, Sherried Turtle Soup, Po' Boy

New Orleans, LA
desayuno - día 12

opciones:

The Old Coffeepot Restaurant
714 Saint Peter St. New Orleans, LA
Cajun/Creole, Breakfast & Brunch, Seafood
Un lugar con más de 100 años y aún sus recetas son frescas representaciones de la cocina del French Quarter de New Orleans. Dicen ser el mejor desayuno del área. Especialidades: Jambalaya and Blackened Red Fish

Desayuno

fuera de New Orleans:

Louie & the Redhead Lady 
2820 East Causeway Approach Mandeville, LA
Cajun/Creole, Breakfast & Brunch, Seafood
Las ostras a la Louisiana super frescas. Los camarones y los tomates verdes fritos con aioli fueron muy apreciados. Para un desayuno sustancioso pruebe la crema de maíz con ternera grillada. Especialidades: Oysters a la Louisiana, Shrimp and Fried Green Tomatoes, Grits and Veal Grillades

Grit cakes and eggs Benedict

La Pines Cafe
1061 Robert Rd. Slidell, LA
Diner, Breakfast
Preparan "comfort food" de Louisiana a la antigua. Guy probó el po' boy de prime rib ahumada y los clientes aplauden el pudding de maíz cajun y el plato de costillas ahumadas. Especialidades: Prime Rib Po' Boy, Cajun Corn Pudding, Rib Plate

Eggs Benedict

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